慎防米酵菌酸毒素中毒
正值冬春換季時(shí)期，濕粉及相關(guān)食品極易受細(xì)菌污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素，誤食將引發(fā)食物中毒。為預(yù)防米酵菌酸中毒，常平鎮(zhèn)食品藥品安全委員會(huì)辦公室、東莞市市場監(jiān)督管理局常平分局提醒消費(fèi)者：
一、易產(chǎn)生米酵菌酸毒素的食品種類
當(dāng)前季節(jié)中，谷類發(fā)酵制品（如濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等）、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）等三類食品，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，進(jìn)而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用即導(dǎo)致食物中毒。
二、消費(fèi)者選購上述食品要選擇正規(guī)渠道
要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，注意感官和保質(zhì)期，貯存要注意保存條件和時(shí)間。在選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）時(shí)，要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，濕河粉、米粉（線）須當(dāng)天食用完；在選購木耳、銀耳或其他谷類發(fā)酵制品、薯類制品時(shí)，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買，同時(shí)要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂在購進(jìn)上述食品時(shí)，還應(yīng)進(jìn)一步做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來源可溯，并儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)干燥處。
三、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意貯存時(shí)間和及時(shí)食用
自制谷類發(fā)酵食品、泡發(fā)木耳或銀耳和谷類發(fā)酵制品貯存不當(dāng)或貯存時(shí)間過長，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱烹制無法消除毒素，食用后仍可引起食物中毒。一般應(yīng)在谷類發(fā)酵制品購買、木耳或銀耳泡發(fā)當(dāng)天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
四、出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診
米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時(shí)，少數(shù)長達(dá)1-2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。
常平鎮(zhèn)食品藥品安全委員會(huì)辦公室
東莞市市場監(jiān)督管理局常平分局
2023年2月27日
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