慎防米酵菌酸毒素中毒
正值夏季高溫時期，濕粉及相關食品極易受細菌污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素，誤食將引發(fā)食物中毒。為預防米酵菌酸中毒，常平鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室、東莞市市場監(jiān)督管理局常平分局提醒消費者：
一、易產(chǎn)生米酵菌酸毒素的食品種類
當前季節(jié)中，谷類發(fā)酵制品（如濕河粉、米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等）、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等）等三類食品，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用即導致食物中毒。
二、消費者選購上述食品要選擇正規(guī)渠道
要認真閱讀產(chǎn)品標簽，注意感官和保質(zhì)期，貯存要注意保存條件和時間。在選購河粉、米粉（線）尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉（線）時，要確認產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，濕河粉、米粉（線）須當天食用完；在選購木耳、銀耳或其他谷類發(fā)酵制品、薯類制品時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。餐飲服務經(jīng)營者及單位食堂在購進上述食品時，還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯，并儲存在陰涼、通風干燥處。
三、家庭防止米酵菌酸毒素中毒要注意貯存時間和及時食用
自制谷類發(fā)酵食品、泡發(fā)木耳或銀耳和谷類發(fā)酵制品貯存不當或貯存時間過長，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱烹制無法消除毒素，食用后仍可引起食物中毒。一般應在谷類發(fā)酵制品購買、木耳或銀耳泡發(fā)當天食用完。不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
四、出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診
米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數(shù)長達1-2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。
常平鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室
東莞市市場監(jiān)督管理局常平分局
2023年7月11日
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