一家堅(jiān)持真材實(shí)料、用心經(jīng)營(yíng)的茶餐廳你一定不要錯(cuò)過(guò)!這期我們探店——祥記茶餐館,一家你吃了還想吃的店!
上午九點(diǎn),剛剛開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的祥記,你就已經(jīng)能看到桌椅擺放井井有條、環(huán)境干凈整潔、敞亮舒適,讓人就有一種很放心的感覺(jué)。雖然是九點(diǎn)才營(yíng)業(yè),但是后廚的師傅早就開(kāi)始忙碌起來(lái)了。
燒鵝、燒鴨、叉燒、桂花腸剛好出爐、新鮮滾燙。二十多年燒制經(jīng)驗(yàn)的師傅從燒爐里取出一只只香氣濃郁的燒鵝,整齊掛放好待稍稍降溫,再刷上一層薄薄的花生油,外皮瞬間變得油光锃亮,讓人忍不住咽口水。
只見(jiàn)師傅展示熟練的刀法,將燒鵝切成了均等大小的塊狀,加上點(diǎn)點(diǎn)裝飾。一份例牌燒鵝就可以上菜了。汁水充盈,油香撲鼻,吃上一口,咸香的汁水從緊實(shí)的鵝肉中迸發(fā)出來(lái)充盈整個(gè)口腔。作為濃香型的菜品,腌制的調(diào)味以及燒制的時(shí)間與技巧把一只肥美的鵝呈現(xiàn)地如此完美,讓你吃了一口就停不下來(lái)。此外,蜜汁叉燒也十分獨(dú)特,有別于我們常吃到的蜜汁叉燒,祥記這里的蜜汁叉燒是能夠真正吃到蜂蜜味道,用料的真誠(chéng)用心絕對(duì)吃得到。
還有老街坊喜歡重復(fù)必點(diǎn)的還有桂花腸,燒的有些焦脆的腸衣很好地保留了內(nèi)里肉質(zhì)的口感以及油脂,在口腔中極富有層次,而且越嚼越香,尾調(diào)還有一點(diǎn)淡淡的酒香。
推薦吃法就是搭配上東莞人都喜愛(ài)的厚街瀨粉,爽口清淡的瀨粉搭配上以上招牌,每一口都十分享受。
祥記的主管嬌姐介紹說(shuō),祥記的老板自己從事廚師行業(yè)已經(jīng)三十年了,對(duì)食材、對(duì)出品有著很高的要求。除了食材要求新鮮,用料也絕對(duì)扎實(shí)。在餐廳的過(guò)道里,一整面墻都放置了老板精心制作的“存貨”——三寶扎、東莞四寶、東莞六寶、腌制雞心黃皮等等,這些都是熱愛(ài)養(yǎng)生的廣東人才懂得珍寶。
在祥記吃飯,就連茶水都想多喝上兩杯。給食客標(biāo)配的茶水都是二十年的云南普洱茶,有時(shí)候還能喝上二十年的陳皮茶,簡(jiǎn)直不要太幸福。
早已經(jīng)把祥記當(dāng)做自己的“小食堂”的食客唐先生就抱怨過(guò),祥記很好吃可是沒(méi)有外賣(mài)。對(duì)此,在這里要為祥記發(fā)聲:真的沒(méi)有外賣(mài)!也不做外賣(mài)!原來(lái)是老板始終認(rèn)為,每一道美食最美味的時(shí)候就是從后廚到餐桌的時(shí)間。送外賣(mài)時(shí)間久了就失去了享受菜品最美妙的瞬間。所以想吃到好吃的美味,還請(qǐng)食客們移步餐廳親自品嘗。
從這些細(xì)枝末節(jié)中都能感受到祥記對(duì)待食客的真誠(chéng)和用心,怪不得來(lái)這里吃飯的食客會(huì)“食過(guò)翻尋味”,不僅是它的味道佳、環(huán)境好、服務(wù)棒,更是它堅(jiān)持用心對(duì)待每一份食材、精心制作每一份菜品以及真心歡迎每一位食客。(陽(yáng)玉欣 )