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為“廣東省湯”備足料 道滘上口靚菜干開(kāi)曬!

發(fā)布日期:2024-12-13 14:26:13 來(lái)源:本網(wǎng)
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        身在廣東,不喝這湯你都不好意思說(shuō)自己會(huì)養(yǎng)生,菜干湯真的是從小喝到大,也是廣東人最常煲的湯!

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        冬日暖陽(yáng),又到了一年曬菜干的季節(jié),在東莞市道滘鎮(zhèn)蔡白村上口組村民正忙著采摘白菜。

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        田地里,正在晾曬的菜干一條條地掛在竹架上,空氣里彌漫著菜干的香氣!

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        農(nóng)戶劉叔夫妻,正在將剛煮熟的白菜晾上棚架,一排排的白菜干成為冬季這塊田地的主角。

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        劉叔介紹,秋造冬瓜采收后瓜田閑置,正好輪作白菜,一方面增加收入,一方面可以減少下造冬瓜的病害。

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        道滘人視白菜為養(yǎng)生菜,秋冬季天氣干燥,本地會(huì)選用新鮮白菜

        配上豬骨、黃豆和蜜棗清燉,可以祛秋燥,或曬制成菜干,用來(lái)熬湯或煲粥不僅入口即化,齒頰留香,還有清熱除煩、解渴利尿的良效。

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        如此滋味十足的菜干是如何曬制而成的?劉叔介紹,制作菜干的工藝并不復(fù)雜,要曬出上好的菜干,首先要將新鮮的白菜洗凈,洗好的白菜放到開(kāi)水里煮兩三分鐘,然后就可以撈起來(lái)曬了。

        煮熟了的白菜放在陽(yáng)光底下及干燥通風(fēng)的地方晾干,曬三四天左右就行了。

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        秋高氣爽,不少街坊都喜歡用菜干煲湯或煲粥,口感美味,清潤(rùn)醇厚,在秋冬干燥時(shí)節(jié),趕緊用道地菜干來(lái)制作美味佳肴吧!

【道滘十大養(yǎng)生名湯】

菜干蜜棗龍骨湯

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菜干蜜棗龍骨湯有潤(rùn)肺解燥

生津止咳

降氣平喘的功效

特別適合咳嗽、胸滿喘促、喉痹咽痛者飲用。

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主食材:菜干2兩,龍骨1斤,蜜棗2枚

配料:玉竹,南北杏少許,姜片2片,陳皮1小塊

調(diào)料:適量食鹽

制作工藝:將所有材料放入鍋中,加入適量的清水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),加入適量的食鹽調(diào)味即可。


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