近日，東城街道“旗峰亮質(zhì)·尋景‘百千萬(wàn)’攝影采風(fēng)行”正式啟動(dòng)，首站走進(jìn)東城“百千萬(wàn)工程”后備典型村柏洲邊社區(qū)，東城攝影協(xié)會(huì)約30名會(huì)員帶著“長(zhǎng)槍短炮”探秘“頭菜之鄉(xiāng)”。

　　攝影采風(fēng)行活動(dòng)由東城街道百千萬(wàn)指揮部辦公室、東城文化服務(wù)中心、東城攝影協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，攝影藝術(shù)家們通過(guò)行走采風(fēng)的方式，深入各社區(qū)的村頭小巷、工業(yè)園區(qū)、古跡文物，聚焦社區(qū)實(shí)施“百千萬(wàn)工程”的探索和實(shí)踐，通過(guò)鏡頭多角度、全方位記錄鄉(xiāng)村社區(qū)的旖旎風(fēng)光和人文風(fēng)貌，讓更多本土民俗文化、特色美食、美景走進(jìn)人們的視野，喚起記憶深處濃濃的鄉(xiāng)情與鄉(xiāng)愁，讓人們?cè)俅胃惺軚|城這片土地獨(dú)特的文化魅力。

　　東莞人的三餐四季少不了一味頭菜蒸肉餅。柏洲邊社區(qū)正是有名的頭菜之鄉(xiāng)，土壤松潤(rùn)肥沃，緊鄰東江，水源充足，非常適合種植大頭菜。相傳柏洲邊大頭菜種植歷史已有300年之久。

　　每年秋收過(guò)后，“寒露”時(shí)節(jié)開(kāi)始種植大頭菜，在松軟的土地里生長(zhǎng)100天左右即可收成。收成時(shí)，全家出動(dòng)拔頭菜、削頭菜、運(yùn)頭菜、腌制頭菜。新鮮的頭菜要通過(guò)自然晾曬、涂鹽瀝干、密封倒扣等方式進(jìn)行腌制，精心腌制六七個(gè)月就可以曬干食用。腌制技巧和過(guò)程都是村民們口耳相傳，每個(gè)環(huán)節(jié)和每道工序都有諸多考究。

　　據(jù)介紹，20世紀(jì)80年代中后期，柏洲邊幾乎家家種植和腌制大頭菜，并通過(guò)東莞土產(chǎn)進(jìn)出口公司遠(yuǎn)銷港澳，成為遠(yuǎn)近馳名的品牌，這也成為當(dāng)時(shí)村民家庭經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源。

　　隨著時(shí)代的變遷，現(xiàn)在柏洲邊大頭菜進(jìn)入了“限量版”生產(chǎn)時(shí)代，為保存本土品種和傳承傳統(tǒng)技藝，社區(qū)專門在東江邊保留了一片地塊鼓勵(lì)村民種植大頭菜，傳承本土特色記憶，留住舌尖上的鄉(xiāng)愁。

　　采風(fēng)當(dāng)天，攝影家們來(lái)到村民家中拍攝頭菜蒸肉餅的制作過(guò)程。肥瘦相間的豬肉搭配著咸香可口的大頭菜，均勻的剁肉聲、鮮嫩的肉餅香，喚起攝影家們兒時(shí)的記憶，勾動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)每個(gè)人的味蕾。

　　隨后，采風(fēng)組來(lái)到柏洲邊的鐘氏宗祠，古樸莊嚴(yán)的紅底金漆“尊敬堂”牌匾高懸堂前。相傳是明朝狀元倫文敘手書贈(zèng)給鐘氏宗祠，勉勵(lì)鐘氏子孫如兩側(cè)懸掛的楹聯(lián)一樣：尊禮期頤出入威儀須仰仰，敬恭桑梓往來(lái)鄉(xiāng)黨貴恂恂，也彰顯了柏洲邊人自古尊賢重教的優(yōu)良品格。位于天井右側(cè)的《鐘氏宗祠重建淵源》詳細(xì)記錄了鐘氏的根源。

　　至今，柏洲邊社區(qū)還保存著堅(jiān)立鐘公祠、文武科甲坊門樓、石麒麟浮雕、明正德“奉天敕命”石碑、“歷朝科第”“奕世進(jìn)士”牌匾等古跡文物。百年黃葛樹(shù)依然屹立于村頭，繁茂蒼勁，逢春嫩綠滿枝丫。