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入選東莞市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄的厚街什錦菜也是厚街傳統(tǒng)美食一大亮點。一百多年以來，厚街什錦菜以其甜、酸、爽、滑、脆于一體，色澤鮮艷，不含防腐劑的風(fēng)味，深受人們的喜愛。
制作什錦菜頭工藝流程比較簡單，先是備好蕎頭、青瓜、芥菜心、紅蘿卜以及姜等材料后，用清水浸上一個月的時間，之后撈出過水，用白糖水沸煮過一遍即可。根據(jù)經(jīng)驗，沸煮之后的第五、六天的菜頭是最好吃的時間。
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