夏秋季節(jié)氣溫相對較高，空氣濕度大，細菌容易在食物中滋生并在短時間內(nèi)快速繁殖，食物容易腐爛變質(zhì)。
細菌性食源性疾病是指通過攝入被細菌或細菌毒素污染的食品引起的食源性疾病。臨床表現(xiàn)以急性胃腸炎為主，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等。要預防細菌性食源性疾病，選購食品時，要選新鮮、未變質(zhì)的食材；食物在食用前要充分清洗干凈；切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；冰箱里存放的食物應盡快吃完，冷凍食品進食前要充分加熱煮透；妥善貯存食品，食品需貯存在密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放。
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