禾蟲是麻涌人餐桌上時令佳肴。來一缽禾蟲焗蛋，開啟麻涌秋冬味覺之旅。
在華陽湖聚龍閣，師傅將禾蟲清洗干凈，撈出隔水備用，加入雞蛋、炸蒜茸、陳皮粉、胡椒粉等調(diào)好味。豐腴肥美的禾蟲吸飽蛋液和花生油，遇鹽爆漿。
攪拌均勻后，師傅將調(diào)配好的禾蟲蛋液倒入瓦缽中，隔水蒸7-8分鐘至成型。取出蒸好的禾蟲，稍微放涼后，連缽一起放入鍋中，反復(fù)淋上滾油，使表面金黃焦香。
再將缽仔放到爐上慢火烘烤3分鐘，最后撒上檸檬葉絲、胡椒粉，味道和口感層次會更加豐厚。
經(jīng)過多道工序，禾蟲焗蛋達到最佳口感，雞蛋嫩，禾蟲鮮，入口軟滑鮮嫩，滿嘴甘香，令人回味無窮。
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