東莞話通常稱(chēng)油角仔為“角仔”，客家話稱(chēng)“炸角子”，普通話讀音跟“餃子”相近。過(guò)去家家戶(hù)戶(hù)春節(jié)期間都會(huì)制作油角仔。油角仔外形像餃子，“油角彎彎，家財(cái)百萬(wàn)”，過(guò)年時(shí)在桌上擺一盤(pán)，象征來(lái)年日子油潤(rùn)富足，是廣東人必備的年宵食品。

　　油角仔色澤金黃，香甜可口，外脆內(nèi)酥，老少咸宜。制作材料主要是面粉、花生、芝麻、白糖等。把面皮放上模具，再放適量的餡料，兩邊一夾，油角仔就包好了；中火燒油至沸滾后改為慢火，然后用漏勺裝滿油角仔放入油鍋里，慢慢上下翻動(dòng)，待其浮起后變淺黃色時(shí)撈起；攤涼后重新入鍋翻炸，炸至金黃色，皮起泡時(shí)撈起，制作就完成了。油角仔攤涼后，務(wù)必密封好，防止漏風(fēng)影響口感或造成變質(zhì)。包裝好的油角仔是走親訪友的佳品。

　　制作油角仔同包餃子的年俗一樣，在新春佳節(jié)里，孩子們圍著母親，一家老小齊動(dòng)手包油角仔的場(chǎng)景，是人生中溫馨的記憶。小小的油角仔往往承載了家的味道，是愛(ài)的傳承。