@前進(jìn)要暴富/小紅書
炎炎夏日,東莞人在糖水面前是沒有原則的。
明明上一秒還在說已經(jīng)飽到站不起來了,但只要一問吃不吃糖水,大概率得到的答案是“好?。 ?/span>
在現(xiàn)在追求低糖低脂的飲食習(xí)慣之下,糖水卻依舊是很多東莞人心目中的“肥宅快樂水”。
01
「吃」不「吃」糖水?
眾所周知,東莞的糖水不是用來喝的,都是用來吃的。
東莞“糖水”的范疇很廣,它包容海納了每一個(gè)地區(qū)的特色并對此進(jìn)行了改造。
能直接喝的是糖水,要用勺子舀的是糖水,液體的是糖水,固態(tài)的也是糖水,料足甜蜜的香芋西米露是糖水,濃稠醇香的芝麻糊是糖水,奶香嫩滑的雙皮奶也是糖水,更不要說綠豆沙、紅豆沙、番薯糖水等傳統(tǒng)粵式糖水。
@張嘻嘻??/小紅書
東莞人的糖水與傳統(tǒng)早茶共同擁有一種默契,可以親自挑選。糖水都放在能保溫的蜂窩煤爐上,或者是一輛結(jié)實(shí)的鐵質(zhì)推車上,揭開蓋子就能聞到糖水甜甜的味道。
這時(shí)候千萬不要害怕麻煩,盡管問阿姨有什么糖水,她們會(huì)熱情的介紹有哪些糖水,甚至還能讓阿姨揭開蓋子舀一勺看看。
@Mikeychan/小紅書
02
糖水,屬于
東莞人的甜度
如果說,人是“水”做的,那么東莞人大概率是“湯”和“糖水”的結(jié)合體。從小時(shí)候兩三塊錢的糖水一直吃到如今十幾塊錢,小小的一碗糖水組成了大家人生滋味的其中一味。
@Cookiess/小紅書
很多厚街橋頭人的童年回憶,是一家開在村里主干道的糖水店。只在下午開門,每到小學(xué)放學(xué)就會(huì)看見許多家長帶著孩子過來打包。
糖水都放在門口,有什么就點(diǎn)什么,店里一般都是傳統(tǒng)的東莞糖水,清補(bǔ)涼、紅薯糖水、花生糊、紅豆沙等等,還有一輛鹵水車,賣著串好的鹵水串串,偶爾還會(huì)有菜干粥等咸粥。
@Cookiess/小紅書
廣東省常見的紅色瓦磚外墻,粉色地磚,來這里就像回家了一樣。店員都是本地的阿姨,時(shí)不時(shí)還能看到她們和顧客一起聊天談家常。
@Cookiess/小紅書
同樣是在厚街的另一家糖水店,開在白濠社區(qū)已經(jīng)30年了,從早開到晚,是很多街坊心目中的糖水“白月光”。
店面雖然有翻新過,但還是保留了它們原有的模樣,沒有空調(diào),很多人打包回家或者去村口的大榕樹一邊吹風(fēng)一邊吃。
@Mikeychan/小紅書
店里大多數(shù)糖水品類保留了傳統(tǒng)的粵式糖水口味之余,還結(jié)合了一些港式糖水的特點(diǎn)。憑借一款香芋西米露就俘獲了很多年輕人的“甜品胃”,單價(jià)都在個(gè)位數(shù),可以說是老式糖水店的一種初心。
@Mikeychan/小紅書
東莞的糖水店大多都開在村里的居民樓下,沒有具體的導(dǎo)航地址,或許這就是“家樓下的味道”吧。
虎門的一家糖水店,開在養(yǎng)老院的對面,非常“不務(wù)正業(yè)”,作為糖水店卻因?yàn)椤罢u翅”走紅。
“東莞市市凳”紅膠凳,糖水店標(biāo)配方桌,手寫黑板的菜單,鹵水自助,裝修樸實(shí) ,憑借實(shí)力過硬贏得街坊們的賞識(shí)。
攝影:一顆糖
糖水用東莞人常用的描花瓷碗裝著,一下就感覺回到了家里,在夏日的午后,來上一碗冰涼的糖水降溫降火,搭配上招牌炸雞翅,感覺一整個(gè)人都活過來了。
這跟炙熱的夏天簡直就是絕配。
攝影:一顆糖
在東莞,糖水店通常也代表了“下午茶”,但不止這樣。因?yàn)樵谔撬瓿颂撬?,甚至還能解決午餐和晚餐。這些店鋪分散在各個(gè)鎮(zhèn)街(園區(qū)),成為了東莞人的“甜蜜飯?zhí)谩薄?/span>
@羊小辣辣/小紅書
莞城的這家糖水店就是附近學(xué)生和街坊的平價(jià)食堂,除了有經(jīng)典的莞式糖水,還有糖不甩這種傳統(tǒng)甜品和格仔餅這種中西結(jié)合的產(chǎn)品,甚至還能吃到最地道的東莞龍船飯、咸面等等,簡直就是“東莞美食匯”。
店鋪開在老城區(qū),掠過了無數(shù)人的青春,在里面留下了烙印?;叵肫饋硭奈兜啦⒉凰沩敿墸偸悄茉诶锩娉缘綇那暗奈兜?,在這里每一次用餐便仿佛進(jìn)入了時(shí)光通道,讓人勾起過往的記憶。
@羊小辣辣/小紅書
有一家糖水店,網(wǎng)友號稱是寮步糖水榜榜首,兩層大的空間,用玻璃隔開做廚房明檔,點(diǎn)單時(shí)需要大聲喊,不然阿姨阿叔會(huì)聽不到。
@叫我梨子??/小紅書
菜單單價(jià)都不高,人均15塊錢就能吃到扶墻出。種類很豐富,除了有糖水,還有東莞傳統(tǒng)鹵水,涼拌,炸嘢,糕點(diǎn)等等,應(yīng)有盡有。
@叫我梨子??/小紅書
在寮步還有一家開了十三年的糖水店,最出名的是他們的西多士。小小的一個(gè)店面,店名寫在門口的折疊雨棚上面,不仔細(xì)看根本注意不到。
@黃美麗/小紅書
用小碗來裝糖水仿佛是東莞糖水店的統(tǒng)一動(dòng)作,不會(huì)太多、吃不完發(fā)膩,能做到剛剛好,也是一種人生哲學(xué)。
一碗滿滿都是料的糖水吃進(jìn)肚子,感覺心里都被甜塞滿了,個(gè)位數(shù)的糖水,是大家觸手能即的“平價(jià)快樂”。
@黃美麗/小紅書
在萬江還有一家寶藏老字號糖水店,店里都是本地阿姨坐鎮(zhèn),每天都有慕名而來的客人。
@黃美麗/小紅書
這里不止做小吃,還有燉湯、包子、面食等,用一份堅(jiān)守與執(zhí)著,見證了許多人共同的25年。
店里熬糖水用的還是蜂窩煤,這在科技發(fā)達(dá)的時(shí)代很是少見,讓糖水增添了一份懷舊氣息。在這里喝糖水都感覺時(shí)光流淌得特別慢。
@黃美麗/小紅書
還有一家取名很洋氣的糖水店也是在萬江,任誰都想不到,這家店里除了賣糖水,還賣東莞大包。
無論是中式的還是西式的包點(diǎn)都能在這里買到,再點(diǎn)上一碗糖水搭配,是“東莞靚仔靚女”最新潮吃法。
@LC/小紅書
在煙火氣十足的宵夜檔之中,糖水也能突出重圍,擁有一席之地。虎門的一家糖水店,開在居民樓,下午三點(diǎn)才開,只有老板自己在打理,網(wǎng)友們總結(jié):撐起了虎門糖水宵夜的半邊天。
攝影:布朗
這里的糖水一吃起來,古早記憶的味道便會(huì)襲來。小時(shí)候最愛的甜雞蛋糊,現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸,2份起點(diǎn),還能把碗打包帶回家,下次拿回來,就能把碗的錢退掉。
攝影:布朗
說到宵夜糖水,就不能不提一家“超長待機(jī)型”選手,從早上10點(diǎn)開到晚上1點(diǎn),承包了許多東莞人的早午晚三餐。
不僅是超長待機(jī),它還是全能型選手,粥粉面飯炸嘢和幾十種糖水,一碗黑麻麻的涼粉是東莞人糖水餐桌上的???。既解決東莞人清熱需求的同時(shí),又能滿足其口腹之欲,一舉兩得。
除了涼粉,還有雙皮奶,腐竹糖水,西米露等等,隨便點(diǎn)都不踩雷。
03
煲入面有糖水
自己裝來食
東莞的傳統(tǒng)糖水大多數(shù)偏甜,小時(shí)候時(shí)常覺得還不夠甜,長大后卻覺得這絲甜無限放大了。長大后在生活里嘗盡了苦楚,靠這份甜似乎能甜化那些的艱難時(shí)刻。
東莞的糖水店很多時(shí)候都是一些固定客群,他們就像去理發(fā)店找熟悉的師傅一樣,每隔一段時(shí)間便要去一趟報(bào)到。
@叫我梨子??/小紅書
但無論嘗過多少家糖水店的甜,我們心里那抹最特殊的甜,永遠(yuǎn)都是在家里。阿媽熬的糖水甜味最為濃烈,足夠浸潤一生。
攝影:一顆糖
- 今日累不累???要喝糖水嗎?
-煲入面有糖水記得裝來食。
快來分享你的私藏糖水店~
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