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鳳崗客家盆菜登上央視《錦繡中國年》春節(jié)特別節(jié)目
中國東莞政府門戶網(wǎng)站      2024-02-11 15:30:20  來源: 東莞陽光網(wǎng)
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  龍年大年初一(210日)上午,央視春節(jié)特別節(jié)目《錦繡中國年》報道了我國各地的春節(jié)年俗,節(jié)目中介紹了東莞市鳳崗鎮(zhèn)黃洞村春節(jié)必吃的盆菜,以“吃一頓暖意融融的團圓飯 味濃年更濃”為題,帶領觀眾共赴一場美食文化盛宴,體驗東莞市民充滿煙火氣、熱氣騰騰的生活。

  節(jié)目中說,過年最難忘的還有舌尖上的味道,各種年節(jié)美食特色大菜也是春節(jié)的一個重要的主角。我國大江南北的年飯既豐盛又講究,各地特色菜肴也是大不相同。而在廣東東莞鳳崗,寓意“盆滿缽滿”、混合十幾種食材的盆菜絕對是春節(jié)期間客家人餐桌上必不可少的存在。

  東莞市鳳崗鎮(zhèn)黃洞村村民張子年:“客家人過年必吃的一道菜就是盆菜,做盆菜第一步就是選材,客家碌鵝、客家咸雞、白灼蝦是家家必備的傳統(tǒng)美食,這些年盆菜里加入了新鮮又有好彩頭的食材?!?/span>

  張子年:“客家炸丸子必須是現(xiàn)做,餡料里的肉七分肥三分瘦,切成肉丁。和面時要加老蔥頭、蠔干,這樣炸出來才軟糯鮮香??图裔勏桇闹谱饕彩仲M時,先把豬肉和馬蹄混合剁碎,摔打十分鐘,再用肉餡包裹蠔豉,最后用豬網(wǎng)油包住肉團,放在鍋里煎煮5分鐘后,蒸20分鐘就可以了。這道菜雖然麻煩,但是象征發(fā)財好市,十分吉利。“

  張子年:“客家盆菜就是一桌豐收宴,吃完了上層的肉,就吃下層的蔬菜蘿卜,既能解膩,還寓意越吃越有,日子越過越有滋味?!?/span>



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